2025年6月7日 ——首届 2025食品蛋白胶体与营养健康食品学术研讨会暨产业发展大会 在江西南昌隆重举行。本次大会以 “科技创新引领未来——食品蛋白胶体与营养健康食品的突破与产业化”为主题，吸引了400余名参会者，包括中国工程院院士、国内知名食品科学院校院长、行业专家、青年学者及企业代表。这是蛋白胶体领域一场兼具学术与商业意义的里程碑式盛会。
作为中国胶原蛋白和功能性蛋白领域的先行者， JW Animal Gelatin 荣幸受邀出席。公司首席执行官 张鹏先生发表了题为 “胶原蛋白及特种蛋白胶体的开发与应用” 的主题演讲，分享了 JW Animal Gelatin 在胶原蛋白类产品上的全产业链研发进展与产业化布局。张先生首先阐述了胶原蛋白的结构特征，并详细介绍了从 胶原蛋白 → 明胶 → 胶原蛋白肽的功能演变路径，重点说明了各阶段在结构、水溶性和生物利用度方面的关键差异。张先生还介绍了 JW Animal Gelatin 在开发具有更高热稳定性、卓越乳化性以及 高起泡能力的新型蛋白胶体解决方案方面的最新成果，致力于为行业开拓新领域。
演讲亮点：蛋白胶体全领域创新
01 即溶即用，应用广泛：InstantGel™ SR 系列
JW Animal Gelatin 自主研发的InstantGel™ SR 系列是一种速溶明胶，无需加热即可在常温水中溶解，冷却后形成凝胶。其凝胶特性与传统明胶相似，非常适合含有益生菌、酒精或维生素的产品。
除了替代传统明胶以提升生产效率外，InstantGel™ SR 系列还拓展了现代食品制造中的应用可能——例如速溶烘焙预拌粉、儿童 DIY 软糖套装以及乳制品稳定剂。
02 功能性动物蛋白：FoodPro™ B 系列
FoodPro™ B 采用100%精选牛皮制成，是一种有别于普通明胶或动物皮粉的特种蛋白胶体。它具有天然纤维结构，以及出色的乳化性和凝胶形成能力，非常适用于注射肉制品、重组肉制品以及低添加、纯肉产品。它不仅能提升产品功能性和出品率，还满足了消费者对“清洁标签”、无过敏原、非转基因配料的需求——为化学添加剂提供了天然替代方案。
03 产学研合作：助力创新
JW Animal Gelatin 已与江西师范大学、南昌大学等知名高校共建联合研发实验室。JW Animal Gelatin 与涂宗财教授领衔的研究团队合作，在亲水胶体、功能性动物蛋白等领域开展深入研究，并在蛋白来源溯源、植物基明胶替代品以及改性蛋白胶体等方向进行广泛探索。
从江西走向世界：讲述中国蛋白创新故事
本次大会不仅是一场思想碰撞的盛会，更是推动 蛋白&胶体产业高质量发展的重要里程碑。未来，JW Animal Gelatin 将继续秉持理念： “科技驱动创新，服务赢得市场。” 我们将专注于持续的产品迭代与产业赋能，致力于提供符合全球市场趋势和消费者需求的高品质解决方案——将创新的蛋白 & 胶体技术从 中国带向世界。
