8月22日，JW Animal Gelatin 举办了首届烘焙大赛，平日里与产品、配方和客户需求打交道的同事们齐聚一堂，度过了一个充满创意、亲手烘焙、探索明胶应用的下午。
三款指定甜品，两组参赛选手，一个最终排名。
比赛开始前，每个人看起来都信心满满。
但计时一开始，场面就变得有些手忙脚乱了。
从手忙脚乱到创意节奏
比赛一开始，各个操作台便迅速热闹起来。
搅拌、打发、调味、塑形、装饰，每个人都忙个不停。现场弥漫着新鲜甜品的香气，偶尔还夹杂着一丝明显烤过头的味道。
尽管研发团队提前提供了详细的配方和制作指导，但实际比赛证明，动手操作总会带来一些意外。
不过，随着下午时间的推移，最初的慌乱逐渐变成了各自的节奏。
有的选手专注于口味，有的则格外注重造型和呈现；有的仔细调整甜品的口感，还有的带来了自己的“秘密武器”，为作品增添亮点。
除了 JW Animal Gelatin 准备的原料和材料外，许多选手还自带了原料、装饰和风味搭配，希望让自己的作品脱颖而出。
当创意加入其中，同样的基础配方也能呈现出截然不同的效果。
而这正是本次比赛最令人兴奋的部分之一。
三款甜品，三种 明胶应用
所有选手须完成三款指定甜品，最终排名根据三款作品的综合表现确定。
01 | 速溶明胶预拌粉慕斯蛋糕
第一项挑战使用的是速溶明胶预拌粉。 该预拌粉旨在简化慕斯制作流程，为打造顺滑细腻的慕斯口感提供了便捷的起点。
选手们先将预拌粉与温水混合，再加入打发的奶油，然后冷冻使慕斯定型。
接下来，就是创意的舞台。
选手们可以自由尝试不同的口味、层次、模具和装饰。有的加入了水果、巧克力或果酱，有的则注重呈现方式和造型，让慕斯独具特色。
结果如何？熟悉的甜品基底变成了一件件风格各异的作品。
02 | InstantGel™ 焦糖布丁 速溶明胶
第二项挑战使用 InstantGel™ 速溶明胶制作焦糖布丁。 凭借在常温水中出色的溶解性，InstantGel™ 有助于简化制作流程，提高生产效率。
选手们将牛奶、糖和速溶明胶混合，然后通过冷藏或冷冻使布丁定型。
焦糖布丁看似简单，却有很大的创意空间。焦糖酱该如何搭配？哪些风味能提升香气？盛放的器皿能否成为呈现的一部分？
每位选手都以自己的方式重新演绎了这款经典甜品。
03 | FoodGel™ BS240D 芝士蛋糕 明胶
最后一项挑战是芝士蛋糕，使用的是 FoodGel™ BS240D 明胶。 BS240D 专为浓郁的芝士类甜品提供可靠的结构和顺滑的口感，为探索不同的质地和层次打下了坚实基础。
奶油奶酪、酸奶或牛奶、淡奶油和明胶构成了基础体系，而饼干底、海绵蛋糕层和夹馅则为选手们提供了更多发挥空间。
从口感和结构，到底坯选择和最终装饰，完成一款甜品远不止照着配方操作那么简单。
这是对精准度、创造力以及对成品用心程度的考验。
创意迎接最终评审
经过三个多小时的比赛，所有作品都被呈送至评审团。每位选手介绍了自己的甜品，并讲解了背后的创作思路。
评委从以下四个方面对甜品进行评分：
外观与呈现 | 成品质量 | 口感与风味 | 明胶应用
三款甜品分别评分，再将分数汇总以确定最终排名。
从忙碌的操作台到最终的展示，每一款甜品都体现了选手们的创意、付出和对细节的用心。
获奖名单
🥇 金奖 — Elena
🥈 银奖 — Chelsea
🥉 铜奖 — Cindy
恭喜所有获奖者！当然，也衷心感谢每一位参与的同事。
因为这场比赛从来不只是为了决出第一名。每一件作品都凝聚了创作者的时间、心血和想象力。从这个意义上说，每一位参与者都是JW Animal Gelatin 烘焙之星。
从明胶到更多食品创新
对 JW Animal Gelatin 而言，明胶不仅仅是产品规格书上的一项指标或实验室中的一个参数。归根结底，它需要在真实的食品应用中发挥作用——为质地、结构、口感和产品创意贡献力量。
首届烘焙大赛让我们从不同的视角看到了明胶的潜力。从速溶明胶预拌粉、InstantGel™ SR02到FoodGel™ BS240D，JW Animal Gelatin 将继续探索明胶在食品行业中的新应用，从原料选择到应用开发，全程为客户提供支持。
这一次，我们把明胶带进了烘焙赛场。
下一站会是哪里？
JW Animal Gelatin 期待与合作伙伴携手，共同探索明胶与食品创新的更多可能。
