糖醇：它们是什么？糖醇会让人上瘾吗？

果糖、麦芽糖、右旋糖、蔗糖、乳糖、半乳糖和麦芽糊精等糖类以各种方式被添加到食品中，从烘焙食品到饮料无所不在。大多数人都听说过糖醇——一类天然存在于水果和蔬菜中的碳水化合物。

在各种糖类中，只有果糖得到了深入研究。研究发现，果糖会引发肾结石、心脏病、2 型糖尿病、肥胖甚至癌症等健康问题。

这些糖醇可以帮助您减轻体重，改善整体健康！

糖醇或许不被视为“真正的糖”，但它们所含的糖足以为身体提供所需的能量。而且，糖醇不会升高血糖水平，也不会导致脂肪增加。

糖醇常被添加到食品和饮料中，以减少热量或替代其他糖类。此外，有些人可能出于减重目的而选择添加糖醇。不过，食品和饮料中的糖醇含量很少，不太可能带来显著的热量摄入。

然而，有研究表明糖醇可能会让人上瘾！真的是这样吗？

糖醇：它们是什么？您为什么需要关注？

糖醇或许不被认为是“真正的糖”，但它们所含的糖足以为身体提供所需的能量。而且，糖醇不会升高血糖水平，也不会导致脂肪增加。

糖醇是用一种名为 α-1,4-糖苷酶的酶处理蔗糖而制成的。要被归类为“糖醇”，其分子大小必须在 4 到 8 之间，并且必须经过羟基化，即至少含有一个羟基（OH）来取代氢原子（H）。一个葡萄糖分子含有 6 个 OH 基团。

超重或患有糖尿病的人可能会使用糖醇，因为它们被认为是比普通糖更健康的替代品。糖醇通常被认为可安全使用。糖醇不会被人体消化，因此不会影响新陈代谢，身体将其作为食物处理。糖醇通常分为三类：多元醇（如甘露醇、山梨糖醇）、低聚糖（如麦芽糖醇、麦芽糖）和聚葡萄糖。每一类在人体中都有不同的作用。

饮料中的糖醇很容易发现，那么食品中呢？事实证明，它们存在于多种食品中，包括：

上面列出的许多食品中还含有其他糖醇。例如，您可能会在一些糖果中发现赤藓糖醇，在许多格兰诺拉燕麦棒中发现麦芽糖醇和木糖醇！

糖醇存在于多种食品和饮料中，包括烘焙食品、糖果、甜点、零食、口香糖和软饮料。

虽然糖醇比精制糖更健康，但它们可能引发一些健康问题，如蛀牙、消化问题和体重增加。因此，大多数营养师建议避免使用糖醇。

虽然糖醇对大多数人来说通常是安全的，但有些人难以消化它们。例如，营养吸收困难或肠道细菌过度繁殖的人可能会出现胃肠道症状。

许多人发现自己无法将糖醇代谢为可利用的能量，其中包括乳糖不耐受者，以及患有肝病、慢性感染或吸收不良问题的人。有些人在对其他物质产生严重过敏反应后，可能会对饮食中的糖醇产生不耐受。

在这些情况下，此人的敏感程度与麸质过敏者相似，从而导致一种被称为麸质不耐受的状况。如果您对这类糖醇敏感，就应避免食用。

了解我们体内有哪些类型的糖醇至关重要！ 糖醇主要分为两类：多元醇和单/二乙酰糖（MSG）。

糖醇常作为低热量甜味剂用于许多减肥食品和饮料中，也是烘焙食品、糖果和甜食中的常用配料。我们大多数人每天可能都会摄入一种或多种糖醇。

多元醇是一类化学式为 CH2(OH)xH（x = 2 至 4）的化合物。甘露醇、山梨糖醇、木糖醇和赤藓糖醇等多元醇是天然存在于水果、蜂蜜和大米中的碳水化合物。部分添加了多元醇的产品包括口香糖、糖果、烘焙食品及其他食品。

单乙酰果糖和二乙酰果糖被称为 MSG（单/二乙酰糖），广泛用于酱油、面包和沙拉酱等食品的调味、着色和增甜。

糖醇由糖类衍生而来，其热量和碳水化合物含量不到蔗糖的一半。过去，人们担心糖醇与其他糖类一样具有成瘾性，可能导致肥胖、蛀牙并诱发糖尿病。这是因为这些甜味剂的化学组成与糖相似，会刺激大脑中与糖相同的区域，包括下丘脑、海马体和杏仁核。

然而，近年来的研究表明，经常食用人工甜味剂的人并未表现出与食用传统甜味剂相同的成瘾迹象。相反，研究显示，糖醇在人体内引起的生理反应较为独特，且不如天然糖明显。根据健康专业人士的建议，最佳做法是尽量少摄入，并遵照营养师的建议，均衡摄入各类所需膳食。