什么是甜味剂？
根据 FDA 的定义，甜味剂是“一种能够增强食品风味或甜度的物质。”FDA 认可四类可用于食品和饮料的甜味剂：
• 糖
• 高果糖玉米糖浆（HFCS）
• 人工甜味剂
• 天然及人工香料
这些物质已被使用了数十年，至今仍被认为可安全食用。但人们越来越担心高果糖玉米糖浆的过度使用，以及食品行业在其使用方面缺乏透明度。
CFSS（零卡路里代糖）与合理的营养和运动相结合，可以成为节食者的得力工具。对于希望减少糖摄入的人来说，CFSS 提供了一种替代糖的选择。
目前市场上有多种 CFSS，但最常见的两种是阿斯巴甜和三氯蔗糖。它们以各种形式和配方存在于无糖口香糖、无糖糖果、无糖汽水、冰淇淋和烘焙食品等产品中。
FDA 对 CFSS 的使用进行监管，目前将其列为 GRAS，即“公认安全”。自 1957 年起，它已获准供人类食用。
哪种甜味剂最健康？
现代烹饪中常用的甜味剂有四种：蔗糖（食糖）、果糖（水果糖）、高果糖玉米糖浆（HFCS）和蜂蜜。
蔗糖由植物产生，是植物细胞的主要能量形式。它是一种糖，被用于各类食品中。
果糖是存在于水果和蜂蜜中的一种单糖。虽然果糖天然存在于水果中，但它也被用于啤酒和软饮料生产等工业过程。果糖常作为食糖的廉价替代品添加到加工食品中。
高果糖玉米糖浆（HFCS）是果糖的精制形式，用于降低加工食品的成本。
蜂蜜由花蜜制成。花蜜被采集后与酶混合，从淀粉中释放出葡萄糖。蜂蜜的含糖量相对较低，被用于各种食品中。
要确定哪种甜味剂最适合您，需要考虑它的用途、成分以及用量！
蜂蜜具有诸多营养益处。它是一种完全蛋白，含有全部八种必需氨基酸，以及维生素、矿物质、抗氧化剂、酶和其他有益营养素。它还能促进健康消化、缓解肠易激综合征（IBS）症状，从而有助于维护肠道健康。
在过去十来年里，甜味剂的名声变差了！
它们被指责会导致肥胖、体重增加以及糖尿病风险上升。 但与其他甜味剂相比，使用甜菊糖有一些健康益处。甜菊糖不仅零卡路里，而且 100% 天然。甜菊糖已被草药师使用了数个世纪，多项研究也证明其可安全食用。
甜菊糖 来源于原产于南美洲的甜叶菊。由于甜菊糖为天然来源，它零卡路里，且不会影响血糖或胰岛素水平。甜菊糖还具有抗炎特性，可能有助于治疗哮喘、过敏和溃疡。
虽然大多数人更喜欢蜂蜜的味道，但许多人对从蜂巢中提取蜂蜜有所顾虑。不过，一项研究发现，用有机蔗糖制成的蜂蜜与天然蜂蜜具有几乎相同的抗菌特性。
对于麸质过敏或对小麦敏感的人来说，蜂蜜和玉米糖浆可能会带来问题。对于需要限制果糖摄入的人，龙舌兰糖浆是一个不错的替代品。龙舌兰花蜜由龙舌兰制成，这种沙漠植物数百年来一直被用于制作饮料、食品和药物。虽然龙舌兰含有一些营养素（富含维生素 B6、维生素 C 和铁），但它也含有果糖，因此属于高果糖甜味剂。
