মানবিষয়ক প্রাথমিক ধারণা: Bloom মান বুঝুন, জেলাটিনের মান বুঝুন

যাঁরা সবে জেলাটিন কেনা শুরু করছেন, তাঁদের জন্য Bloom মান (জেল শক্তি) প্রথমেই বোঝার মতো কারিগরি সূচকগুলোর একটি। এটি জেলের দৃঢ়তা পরিমাপ করে — নির্দিষ্টভাবে বললে, জেলের পৃষ্ঠ না ভেঙে একটি মানক প্রোব দিয়ে তা দাবাতে যে বল লাগে। কাঁচামালের উৎস ও প্রক্রিয়াকরণভেদে এর মান সাধারণত ৫০ থেকে ৩০০ Bloom-এর মধ্যে থাকে।

Bloom মান যত বেশি, সাধারণত কোলাজেন শৃঙ্খল তত দীর্ঘ এবং অশুদ্ধি তত কম — এ কারণেই খাদ্য, ওষুধ ও স্বাস্থ্য-সম্পূরক শিল্পে এটিকে মানের একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হিসেবে ধরা হয়।

তবে শিল্প বিশেষজ্ঞরা মনে করিয়ে দেন, Bloom মানই একমাত্র মানদণ্ড হওয়া উচিত নয় — সান্দ্রতা, কণার আকার, আর্দ্রতা ও জীবাণুগত নিরাপত্তা এবং যাচাইযোগ্য ও ট্রেসযোগ্য কাঁচামালের উৎস মিলেই মানের পূর্ণ চিত্র তৈরি হয়।