品质科普：读懂Bloom值，看懂明胶品质

对于刚开始接触明胶采购的买家来说，Bloom值（凝胶强度）是最值得先弄懂的技术指标之一。它衡量的是凝胶的硬度——具体来说，是标准探头在不破坏凝胶表面的前提下将其压陷所需的力，根据原料来源和加工工艺不同，数值通常在50-300 Bloom之间。

Bloom值越高，通常意味着胶原蛋白链更长、杂质更少，这也是它被食品、制药和保健品行业普遍视为重要品质指标的原因。

不过行业专家也指出，Bloom值不应是唯一的判断标准——粘度、颗粒度、水分含量和微生物安全性，连同可查证、可追溯的原料来源，共同构成完整的品质图景。