ফুড জেলাটিন শিল্পের সংক্ষিপ্ত বিবরণ (উৎস: GrandViewResearch)
বর্তমানে বৈশ্বিক জেলাটিন বাজারের 31.4% অংশ ফুড জেলাটিন খাতের দখলে।
2022 সালে এই অংশ 24.16%-এ পৌঁছাবে বলে প্রত্যাশা করা হচ্ছে। মোট বাজার 2027 সালের মধ্যে 157.8 হাজার মেট্রিক টন পরিমাণে পৌঁছাবে বলে প্রক্ষেপণ করা হয়েছে।
ফুড জেলাটিন বাজারের প্রবণতা, ঝুঁকি ও প্রবৃদ্ধির চালিকাশক্তি
2020 থেকে 2027 সালের মধ্যে 9.2% CAGR হারে বৈশ্বিক জেলাটিন বাজার 2027 সালের মধ্যে 6.7 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। 2018 সালে এটি ছিল 2.6 বিলিয়ন এবং 2019 সালে 3.1 বিলিয়ন। বৈশ্বিক ফুড জেলাটিন বাজার 2020 থেকে 2027 সাল পর্যন্ত 5.1% CAGR হারে বৃদ্ধি পাবে বলে প্রত্যাশিত।
ফুড জেলাটিনের চাহিদা বৃদ্ধির কারণ হলো বিশ্বজুড়ে, বিশেষ করে উন্নত অর্থনীতিগুলোতে, বিভিন্ন খাদ্যপণ্যের ক্রমবর্ধমান ভোগ। এছাড়া ডেজার্ট ও কেক তৈরিতে বেকারি ও কনফেকশনারি পণ্যে এর বাড়তি ব্যবহার ফুড জেলাটিন বাজারের চাহিদা বাড়াবে বলে প্রত্যাশিত।
তদুপরি, উদীয়মান অর্থনীতিগুলোতে ভোজ্য জেলাটিনের ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে ফুড গ্রেড জেলাটিনের উৎপাদন উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি দেখবে বলে আশা করা হচ্ছে। এছাড়া অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা, উচ্চ প্রোটিন উপাদান এবং ফুড জেলাটিনের সহজলভ্যতা বাজার প্রবৃদ্ধির প্রধান চালিকাশক্তি হবে বলে প্রত্যাশিত।
বাজারে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা অর্জনের জন্য বাজারের অংশগ্রহণকারীরা বিভিন্ন কৌশল গ্রহণ করছে। উদাহরণস্বরূপ, 2019 সালে FMC Biopolymer খাদ্য ও পানীয় শিল্পের জন্য ফুড-গ্রেড জেলাটিন উৎপাদনে একটি নতুন উৎপাদন প্রক্রিয়া উদ্ভাবন করে। 2016 সালে FMC Biopolymer কম সালফেট ও কম ভারী ধাতুযুক্ত একটি নতুন পণ্য বাজারে আনে। 2018 সালে FMC Biopolymer ISO 13485:2012 সার্টিফিকেশন লাভ করে। ISO 13485:2012 হলো ফার্মাসিউটিক্যাল খাতে মান ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির একটি মানদণ্ড। কোম্পানিটি 2018 সালে FDA নিবন্ধনও লাভ করে।
প্রবৃদ্ধি:
- জেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার কারণে বিশ্বজুড়ে ফুড জেলাটিনের চাহিদা বাড়ছে।
- দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যসহ ফাংশনাল খাবার ও পানীয়তে জেলের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার।
- কম চর্বিযুক্ত খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা।
- জেল তৈরিতে নতুন প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির ব্যবহার বিভিন্ন শিল্পে জেলের চাহিদা বাড়াবে।
- খাদ্য সম্পূরক ও স্পোর্টস ড্রিংকে জেলের ব্যবহার।
- পানীয় ও অন্যান্য খাদ্যপণ্যে প্রাকৃতিক ও নতুন ধরনের জেলের ব্যবহার।
- প্রসাধনী, ওষুধ ও খাদ্য শিল্পে ফুড জেলাটিনের ব্যবহার।
সমস্যাসমূহ:
- জেলের উচ্চ মূল্য, বিশেষ করে ফাংশনাল খাদ্যপণ্যের ক্ষেত্রে।
- সিন্থেটিক জেলের ক্রমবর্ধমান ব্যবহার, যা সস্তা এবং সংরক্ষণ ও পরিবহনে সহজ।
- ফুড জেলাটিন সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতার অভাব। এর ফলে জেলের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা এবং এসব পণ্যের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কেও সচেতনতার ঘাটতি দেখা দেয়।
- কাঁচামাল থেকে জেলাটিন উৎপাদনে প্রস্তুতকারকদের অক্ষমতা।
- জেল উৎপাদনের কাঁচামালের সীমিত প্রাপ্যতা, যা চূড়ান্ত পণ্যের সরবরাহকে প্রভাবিত করে।
- কম চর্বিযুক্ত খাদ্যপণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা জেলের চাহিদা বাড়াতে পারে, যা মূল্যবৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
অঞ্চলভিত্তিক ফুড জেলাটিন বাজারের বিভাজন
- 2020 সালে যুক্তরাষ্ট্রের জেলাটিন বাজার আনুমানিক 115.7 হাজার মেট্রিক টন। দেশটি বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 23.04% অংশ দখল করে আছে।
- চীনের জেলাটিন বাজার বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 35.3% অংশ দখল করে আছে। দেশটি বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 31.48% অংশ দখল করে আছে। 2022 সালের মধ্যে এই অংশ কমে 27.58% হবে বলে প্রত্যাশা করা হচ্ছে। 2027 সালের মধ্যে বাজারটি 107.5 হাজার মেট্রিক টনে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
- জাপানের জেলাটিন বাজার বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 30.6% অংশ দখল করে আছে। দেশটি বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 29.97% অংশ দখল করে আছে। 2022 সালের মধ্যে এই অংশ বেড়ে 31.46% হবে বলে প্রত্যাশা করা হচ্ছে। 2027 সালের মধ্যে বাজারটি 119.7 হাজার মেট্রিক টনে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
- জার্মানির জেলাটিন বাজার বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 25.7% অংশ দখল করে আছে। দেশটি বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 25.01% অংশ দখল করে আছে। 2022 সালের মধ্যে এই অংশ কমে 23.92% হবে বলে প্রত্যাশা করা হচ্ছে। 2027 সালের মধ্যে বাজারটি 99.1 হাজার মেট্রিক টনে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
- রাশিয়ার জেলাটিন বাজার বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 20.2% অংশ দখল করে আছে। দেশটি বর্তমানে বৈশ্বিক বাজারের 22.05% অংশ দখল করে আছে। 2022 সালের মধ্যে এই অংশ বেড়ে 23.53% হবে বলে প্রত্যাশা করা হচ্ছে। 2027 সালের মধ্যে বাজারটি 100.9 হাজার মেট্রিক টনে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
প্রয়োগভিত্তিক ফুড জেলাটিন বাজারের বিভাজন
ফুড জেলাটিন বাজারকে ধরন, প্রয়োগ ও ভৌগোলিক অবস্থানের ভিত্তিতে বিভক্ত করা হয়েছে। ধরন অনুযায়ী বাজারকে আরও ভাগ করা হয়েছে মাংস ও মাছ, দুগ্ধ, ফল, সবজি এবং অন্যান্য শ্রেণিতে। প্রয়োগের ভিত্তিতে বাজারকে বেকারি, পানীয়, দুগ্ধ, স্ন্যাকস, মাংস এবং অন্যান্য শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে। ভৌগোলিক অবস্থানের ভিত্তিতে বাজারকে আমেরিকা, ইউরোপ, এশিয়া-প্যাসিফিক এবং বিশ্বের অবশিষ্ট অংশে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।
ফুড জেলাটিন বাজারের আকার ও পরিমাণ বিশ্লেষণ
পূর্বাভাসকালের শেষে এশিয়া-প্যাসিফিক অঞ্চল ফুড জেলাটিন বাজারে প্রভাবশালী অবস্থান ধরে রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে। Food & Nutrition Board-এর মতে, ইউরোপীয় জনসংখ্যার পরে এশীয় জনসংখ্যা বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম। 2050 সালের মধ্যে APAC অঞ্চলের জনসংখ্যা বেড়ে 7.5 বিলিয়নে দাঁড়াবে বলে পূর্বাভাস রয়েছে। এর প্রধান কারণ হলো অঞ্চলটি বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল মহাদেশ এবং এটি ইউরোপ ও মধ্যপ্রাচ্যকে ছাড়িয়ে যাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।
এছাড়া, এশীয় দেশগুলোর সরকারি নীতি APAC অঞ্চলে ফুড জেলাটিন বাজারের প্রবৃদ্ধিতে সহায়তা করবে বলে আশা করা হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, 2018 সালে জাপান সরকার স্থূল মানুষের সংখ্যা কমাতে জেলাটিন গ্রহণ উৎসাহিত করার একটি পরিকল্পনা ঘোষণা করে। এর পাশাপাশি, জাপান সরকার জেলাটিন গ্রহণকারী মানুষের সংখ্যা বাড়াতে একটি প্রচারাভিযান শুরু করেছে। তদুপরি, সরকার ফুড জেলাটিন বাজারের উন্নয়নে ভর্তুকি ও কর সুবিধা প্রদান করেছে। উদাহরণস্বরূপ, 2019 সালে জাপান সরকার পণ্যের মান উন্নয়নের জন্য জেলাটিন প্রস্তুতকারকদের ভর্তুকি দিয়েছিল।
জেলাটিন শিল্পের পোর্টারের ফাইভ ফোর্সেস বিশ্লেষণ
প্রতিযোগিতামূলক প্রতিদ্বন্দ্বিতা
বিশ্লেষণে দেখা যায়, ফুড জেলাটিন বাজারে প্রতিযোগিতামূলক প্রতিদ্বন্দ্বিতা মাঝারি মাত্রায় তীব্র। বাজারে অনেক প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতিই ফুড জেলাটিন বাজারের প্রধান প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে তীব্র প্রতিদ্বন্দ্বিতার মূল কারণ। মার্কিন বাজারের শীর্ষ তিনটি প্রতিষ্ঠান হলো Gist Gelling Agent, The Gel Company এবং Gelation, Inc.।
সরবরাহকারীর স্বাতন্ত্র্য
গবেষণায় দেখা যায়, সরবরাহকারীরা তাদের উৎপাদন প্রযুক্তি ও সক্ষমতা এবং প্রদত্ত পণ্যের পরিসরের ভিত্তিতে নিজেদের আলাদা করে। বাজারের শীর্ষস্থানীয় কোম্পানিগুলো বিশেষ বৈশিষ্ট্য ও কার্যকরী গুণসম্পন্ন স্বতন্ত্র পণ্য সরবরাহ করছে, যা তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা অর্জনে সহায়তা করে।
বাজারটির বৈশিষ্ট্য হলো উচ্চ পণ্য স্বাতন্ত্র্য, যেখানে পণ্যের গুণমান, নিরাপত্তা, কার্যকারিতা ও মূল্যের মতো মূল বৈশিষ্ট্যগুলো ভোক্তাদের একটি ব্র্যান্ডের পরিবর্তে অন্যটি বেছে নিতে আকৃষ্ট করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ।
গ্রাহকদের ক্রয় ক্ষমতা
গবেষণা নির্দেশ করে যে ফুড জেলাটিন বাজারের শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠানগুলো তাদের পরিধি বাড়াতে এবং বাজারে অবস্থান মজবুত করতে কৌশলগত জোট, যৌথ উদ্যোগ এবং একীভূতকরণ ও অধিগ্রহণে যুক্ত হচ্ছে।
বিকল্প পণ্য ও সেবার হুমকি
ফুড জেলাটিন বাজার বিকল্প পণ্যের হুমকির প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল। বিকল্পের হুমকি বলতে বোঝায় বাজারে মূল পণ্যের মতো পণ্য আবির্ভূত হয়ে তার সাথে প্রতিযোগিতা করার সম্ভাবনা। ফুড জেলাটিন বাজারে বিকল্প পণ্যগুলো মূলত সিন্থেটিক জেল।
শিল্পে সম্ভাব্য নতুন প্রবেশকারী
জেলের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার কারণে ফুড জেলাটিন বাজারে উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি দেখা গেছে। প্রাকৃতিক ও স্বাস্থ্যকর পণ্যের প্রতি ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং জেল বাজারের একটি প্রধান শ্রেণি ফুড জেলাটিনের চাহিদা বৃদ্ধি আগামী বছরগুলোতে জেলের চাহিদা বাড়াবে বলে আশা করা হচ্ছে।
প্রক্রিয়াজাত খাবারে মিট জেলাটিনের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, মাংস ও পোলট্রির ক্রমবর্ধমান ভোগ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে মিট জেলাটিনের ব্যবহার সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা মার্কিন ফুড জেলাটিন বাজারের প্রবৃদ্ধির প্রধান চালিকাশক্তি। বিভিন্ন খাদ্য প্রয়োগে মিট জেলাটিনের ব্যবহার সম্পর্কে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান সচেতনতার কারণে গত কয়েক বছরে মার্কিন ফুড জেলাটিন বাজারে উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি দেখা যাচ্ছে।
এর ফলে বাজারে নতুন প্রতিষ্ঠানের আবির্ভাবের সম্ভাবনা তৈরি হতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত বাজারের প্রবৃদ্ধিকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে।
দ্রষ্টব্য: এই কনটেন্টে ব্যবহৃত তথ্য grandviewresearch ও industryarc-এর পরিসংখ্যান থেকে সংকলিত ও বিভাজিত।
